阿嬤喜歡吃匙仔炸（類(lèi)似海蠣餅），阿公正好會(huì)做，于是他們就在一起了。阿嬤偷偷跟我說(shuō)，當(dāng)初只是想要吃阿公做的菜，才會(huì)選擇和他在一起。心想如果阿公和她拌一句嘴，她立刻拿起包袱，扭頭就走，頭也不回?？墒沁@么多年過(guò)去，阿公從來(lái)沒(méi)有和阿嬤吵過(guò)架，即使“阿公要煮咸，阿嬤要煮淡”，最后也會(huì)統(tǒng)一把菜煮成淡口。而阿公每一次研究出來(lái)的新調(diào)料、新配方，也都要請(qǐng)阿嬤來(lái)嘗一嘗，經(jīng)過(guò)阿嬤九九八十一重的意見(jiàn)，改良才算得上成功。

如今，即便經(jīng)營(yíng)的匙仔炸店已是生意興隆，阿公也從不怠慢，從不偷工減料。對(duì)待食材要求近乎嚴(yán)苛的阿公，在挑青蒜苗和紅蘿卜時(shí)，會(huì)自己下田去摸一摸苗子的質(zhì)量；買(mǎi)瘦肉時(shí)，會(huì)要求豬是當(dāng)天現(xiàn)殺的；選海蠣時(shí)，會(huì)選帶著殼泥的。甚至有的時(shí)候，他還會(huì)忙里偷閑去海邊親手挖些海蠣回來(lái)。為了讓餡料吃起來(lái)更香，阿公也會(huì)自己買(mǎi)中藥材來(lái)調(diào)制五香粉，研磨數(shù)次，只為做出地道的口味。

每年農(nóng)歷三月廿一，村莊內(nèi)外張燈結(jié)彩，大興“匙仔炸節(jié)”。此時(shí)，阿公自然成了這個(gè)節(jié)日的“明星”，每年都要上臺(tái)跟大家分享做匙仔炸的經(jīng)驗(yàn)與心得，并鼓勵(lì)后輩好好干一番。阿公說(shuō)，做吃的東西，口感和衛(wèi)生很重要，一定要好好把控品質(zhì)。在他眼中，用大海的饋贈(zèng)制成美食，傳承傳統(tǒng)的味道和習(xí)俗，這是閩南人內(nèi)心的堅(jiān)持與信仰，山與海味的鮮美，不僅是為了讓味蕾?lài)L鮮，也是為了讓村民們從味覺(jué)開(kāi)始認(rèn)知珍愛(ài)自己的家園。

后來(lái)，老街的人也會(huì)夸阿嬤手藝極好。其實(shí)，過(guò)去的阿嬤是不會(huì)做匙仔炸的，直到阿公出事的那天。那日，阿公外出去買(mǎi)菜，拎著兩袋蒜苗回家時(shí)，不小心在路上踩到了一小顆石子，隨之便絆了一跤。而阿公也不會(huì)想到，就是這一跤給他絆出病來(lái)，之后他便會(huì)腰痛、腿酸，也到不了太遠(yuǎn)的地方去摘苗收菜。后來(lái)，他便把匙仔炸大大小小的配方調(diào)料一個(gè)字一個(gè)字寫(xiě)下來(lái)，一個(gè)字一個(gè)字背出來(lái)教給阿嬤。如今，阿嬤很少再提起阿公，做的匙仔炸卻依然好吃，前來(lái)老街購(gòu)買(mǎi)的食客絡(luò)繹不絕。

瀝網(wǎng)碼好，食盤(pán)裝上。待油溫至白霧微泛，再迅速抹漿上勺，裹上海蠣及諸料，放青蒜來(lái)提味，隨后淋上地瓜粉漿，放入熱油鍋中。待炸至其表面泛出金黃色澤，濃香飄出，夾起，瀝油，一顆匙仔炸便新鮮出爐了。而我也知道，阿嬤對(duì)阿公的思念，就這樣包在了每一顆匙仔炸里，酥脆橙黃，香飄十里。

（作者系華僑大學(xué)文學(xué)院漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)2021級(jí)學(xué)生）

原文鏈接：

泉州晚報(bào)：https://szb.qzwb.com/qzwb/pc/cons/202401/12/content_63304.html

泉州通客戶(hù)端：https://share.qztqz.com/pub/template/displayTemplate/news/newsDetail/100692/1037273.html?isShare=true

（編輯：李玲鈺）