1988年出版的《福建菜譜·泉州》

泉州美食博物館第二批捐贈(zèng)藏品

■融媒體記者 龔翠玲 王耿華

通訊員 駱舒鵬 文/圖

5月21日是世界文化多樣性促進(jìn)對(duì)話(huà)和發(fā)展日，我市在泉州海外交通史博物館舉辦“味覺(jué)無(wú)界 文明交響”——世界文化多樣性促進(jìn)對(duì)話(huà)和發(fā)展日系列活動(dòng)?，F(xiàn)場(chǎng)，文化界、餐飲界專(zhuān)家學(xué)者和行業(yè)翹楚匯聚，以美食文化為紐帶，探討文化多樣性的傳承與創(chuàng)新。

珍饈器物入藏

喚醒千年煙火記憶

泛黃的菜譜、宋代陶缽、民國(guó)餅?zāi)?、極具特色的餐盤(pán)……活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，記者看到了泉州美食博物館第二批捐贈(zèng)藏品，琳瑯滿(mǎn)目的老物件瞬間將過(guò)去溫?zé)岬挠洃浝瓭M(mǎn)。“去年，因?yàn)楣ぷ髟蛑獣匀菝朗巢┪镳^在征集藏品，我們團(tuán)隊(duì)便開(kāi)始收集工作?！睙嵝木栀?zèng)者楊巍表示，泉州美食博物館的籌建很有意義，美食博物館的藏品是有溫度的，很容易引發(fā)共鳴。在征集藏品的過(guò)程中，那一件件充滿(mǎn)煙火氣的藏品總能將自己拉回往日的時(shí)光，心里被溫暖和感動(dòng)填滿(mǎn)。

據(jù)了解，泉州美食博物館將落戶(hù)東海中央活力區(qū)市井十洲城，預(yù)計(jì)于2026年5月正式開(kāi)館，擬打造成為集泉州菜展覽展示、文化研究、專(zhuān)業(yè)交流、名宴品鑒、觀(guān)光游覽于一體的“沉浸式”美食體驗(yàn)中心。去年10月6日，泉州美食博物館（籌）藏品征集公告發(fā)布，引來(lái)熱烈反響。此次第二批征集到的80件珍貴藏品，由楊巍、尤文輝、史李生、王贊成、洪少霖等5位熱心捐贈(zèng)者捐贈(zèng)，體現(xiàn)了社會(huì)各界對(duì)泉州美食文化的關(guān)注與熱愛(ài)，以及對(duì)籌建美食博物館的支持。

構(gòu)建“云端智庫(kù)”

專(zhuān)家賦能美食傳播

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)啟動(dòng)了泉州市數(shù)字美食教育平臺(tái)建設(shè)立項(xiàng)，并上線(xiàn)泉州非遺美食數(shù)據(jù)庫(kù)。相關(guān)工作人員介紹了平臺(tái)建設(shè)構(gòu)想、非遺美食數(shù)據(jù)庫(kù)的應(yīng)用模塊功能，為美食文化傳播推廣提供科技支撐。泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)美食文化研究專(zhuān)委會(huì)、名廚專(zhuān)委會(huì)聘任儀式隨后舉行。據(jù)悉，泉州美食文化研究專(zhuān)委會(huì)匯聚文史、旅游、非遺保護(hù)領(lǐng)域?qū)＜?，聚焦飲食文化學(xué)術(shù)研究；而名廚專(zhuān)委會(huì)則整合餐飲行業(yè)名廚人才資源，推動(dòng)烹飪技藝傳承創(chuàng)新與人才培育。兩組專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的成立，標(biāo)志著泉州美食產(chǎn)業(yè)向“文化研究—技藝傳承—產(chǎn)業(yè)融合”的立體化發(fā)展模式邁進(jìn)。

在“美食促進(jìn)文化多樣性——守正與創(chuàng)新：泉州美食的過(guò)去與未來(lái)”主題沙龍中，專(zhuān)家從不同角度解碼泉州美食基因，勾勒出泉州美食“從歷史中來(lái)，向未來(lái)走去”的發(fā)展路徑，呈現(xiàn)美食文化背后的歷史傳承、地域特征、社會(huì)關(guān)系、價(jià)值觀(guān)念和情感聯(lián)結(jié)。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)地標(biāo)美食評(píng)審專(zhuān)家許曉春以“海絲交融與本土堅(jiān)守”為切入點(diǎn)，分享泉州飲食文化如何在海洋與陸地的碰撞中孕育出獨(dú)特的多元基因；華大正高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、國(guó)家級(jí)旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心主任、泉州市餐飲烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)汪京強(qiáng)博士圍繞傳統(tǒng)宴俗與新派宴席，帶大家走進(jìn)泉州傳統(tǒng)宴飲文化的“變與不變”；華僑大學(xué)旅游學(xué)院副院長(zhǎng)侯志強(qiáng)博士挖掘小吃里的“大文章”，揭示了泉州街頭美食的文化符號(hào)與經(jīng)濟(jì)潛能，讓大家看到小生意里的“大經(jīng)濟(jì)”。

原文鏈接：

東南早報(bào)：https://szb.qzwb.com/dnzb/pc/cons/202505/22/content_135535.html

泉州網(wǎng)：https://www.qzwb.com/gb/content/2025-05/22/content_9168968.htm

（編輯：王一力）