早報(bào)訊 （記者賴(lài)小玲）對(duì)于閩南人而言，“食在閩南、味在泉州”早已深入人心。閩南小吃具有濃郁的地方特色，是地方經(jīng)濟(jì)的瑰寶，享譽(yù)海內(nèi)外。同時(shí)，閩南小吃歷史悠久，承載了非常優(yōu)秀的閩南傳統(tǒng)文化，在傳承和展現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕矫姘l(fā)揮了重要的作用，已成為泉州文化品牌的重要形象之一。

    7日下午，由華僑大學(xué)旅游學(xué)院、泉州市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)、泉州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，華僑大學(xué)海峽旅游發(fā)展研究院、華僑大學(xué)國(guó)家級(jí)旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、泉州市風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)承辦的泉州市2017年社科活動(dòng)資助項(xiàng)目“閩南小吃的海絲基因：傳承與創(chuàng)新”會(huì)議在泉州鯉城區(qū)順利召開(kāi)。華僑大學(xué)旅游學(xué)院院長(zhǎng)黃遠(yuǎn)水、泉州市方志委常務(wù)副主任張惠評(píng)、泉州學(xué)研究所原所長(zhǎng)林少川、泉州閩南文化學(xué)者洪泓、元老級(jí)中國(guó)烹飪大師程振芳、泉州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)劉樹(shù)文等人出席了本次會(huì)議并作了精彩的主旨發(fā)言，會(huì)議受到泉州餐飲業(yè)同行的廣泛關(guān)注。

    黃遠(yuǎn)水院長(zhǎng)表示，希望能為閩南飲食文化作出積極貢獻(xiàn)，讓閩南小吃走向世界；泉州市方志委常務(wù)副主任張惠評(píng)從地方志的視角切入，以“閩南飲食習(xí)俗漫談”為主題，講述了閩南文化飲食習(xí)俗的成因；林少川所長(zhǎng)用生動(dòng)的閩南語(yǔ)開(kāi)場(chǎng)，解讀了“閩南飲食文化的密碼基因”，讓大家對(duì)海絲文化有所了解；閩南文化學(xué)者洪泓用他的“古早味·泉州菜”讓大家品味到了最原始的泉州味道，并對(duì)閩南飲食的古早味進(jìn)行了深入解讀。中國(guó)烹飪大師程振芳在“閩南小吃介紹”的主題發(fā)言中，闡述了古老的閩南小吃的烹飪方法與四季飲食習(xí)俗的關(guān)系。在現(xiàn)代，互聯(lián)網(wǎng)和我們息息相關(guān)。泉州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)劉樹(shù)文會(huì)長(zhǎng)談到了“‘互聯(lián)網(wǎng)+’時(shí)代下閩南小吃變革轉(zhuǎn)型與資本運(yùn)作”，著重談到新時(shí)代下消費(fèi)和消費(fèi)形態(tài)的升級(jí)。在此背景下，就離不開(kāi)對(duì)閩南小吃的創(chuàng)新。華僑大學(xué)旅游學(xué)院丁鑫提出通過(guò)“政府搭臺(tái)、協(xié)會(huì)整合、高校研究、企業(yè)唱戲”這種政、產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的方式對(duì)閩南小吃進(jìn)行傳承與創(chuàng)新的思路。

    此次會(huì)議引發(fā)熱烈的討論，大家都希望福建省餐飲行業(yè)與小吃業(yè)能有更多交流合作的機(jī)會(huì)，對(duì)閩南小吃文化的傳承、保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。

    原文鏈接：http://szb.qzwb.com/dnzb/html/2017-12/11/content_374982.htm