本報(bào)訊（記者 陳泥）昨日下午，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管局在華僑大學(xué)召開(kāi)“全市提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)摩會(huì)”，通過(guò)實(shí)地觀(guān)摩華僑大學(xué)學(xué)校食堂后廚實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理、建設(shè)“陽(yáng)光廚房”的成效，要求與會(huì)餐飲服務(wù)單位主動(dòng)對(duì)標(biāo)《廈門(mén)市“齊”“潔”“明”陽(yáng)光廚房指引》，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升。

    作為2018年廈門(mén)市食品安全宣傳周配套活動(dòng)，會(huì)議還要求全市各大、中、小學(xué)利用暑期積極開(kāi)展食堂食品安全“掃雷”行動(dòng)，認(rèn)真進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和整改，落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)防控措施，進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全事故應(yīng)對(duì)處置能力。

    “陽(yáng)光廚房”是通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”工程，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)看到菜品加工制作的全過(guò)程的一種做法，主要有“透明廚房”、“視頻廚房”、“網(wǎng)絡(luò)廚房”等展示形式。記者從會(huì)上獲悉，目前集美區(qū)28所公辦中學(xué)和幼兒園的33個(gè)食堂均已在推行“明廚亮灶”基礎(chǔ)上，建成了“網(wǎng)絡(luò)廚房”。學(xué)生、家長(zhǎng)或監(jiān)管人員只要?jiǎng)觿?dòng)手指切換一下屏幕，都能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或使用手機(jī)APP，實(shí)時(shí)在線(xiàn)查看學(xué)校食堂食品加工制作全過(guò)程。

    目前我市共有學(xué)校食堂994家。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)表示，他們將加快推進(jìn)一些食堂設(shè)施陳舊的學(xué)校引入“整理到位、責(zé)任到位、落實(shí)到位、執(zhí)行到位”4D管理模式，利用暑假完成“陽(yáng)光廚房”改造提升。

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